La Gastronomia è un argomento troppo frivolo per TUTTI?

La risposta fu entusiastica. E quindi eccoci qui.

Mi presento: sono Carlo Pantanella, redattore storico di TUTTI, anche se, data la mia giovane età (ho “solo” 64 anni) entrai solo nelle fasi quasi finali di TUTTI.
Da molti anni scribacchio di Gastronomia, per Veronelli prima e per la Guida dei Ristoranti del Gambero Rosso poi.

Cercherò di dare delle indicazioni sui “posti giusti” per Buongustai. Si usa molto il termine Gourmet, che altro non sarebbe che un nostrale “Buongustaio”. Ma chi è il Buongustaio, o Gourmet che dir si voglia? Direi che è una persona che “ama le emozioni che dà il cibo”.

Le emozioni del cibo sono molte e molto diverse. Dalle più fisiche alle più intellettuali. Consideriamole tutte. Pubblicheremo schede di ristoranti, buoni indirizzi per pasticcerie, gelaterie, pizzerie, street food, pescherie, macellerie, piccoli produttori e quant’altro può interessare un Buongustaio.

Accettiamo il contributo di TUTTI!

Sono Romano e vorrei non essere troppo romanocentrico: per questo motivo chiedo collaborazione a TUTTI, da tutt’Italia. Naturalmente sarà necessario mantenere una “linea editoriale”, per cui non ve ne abbiate a male se non pubblicherò tutto o se mi permetterò di cassare qualcosa.

Se qualcuno si vuole candidare per favore scriva parlando un po’ di sé e del suo amore per il buon cibo.

Fatemi sapere se dalle parti vostre ci sono posti piacevoli e scrivetene. Magari evitando lo standard notarile spesso usato su Tripadvisor. «Siamo andati lì per il compleanno di mia cognata…». Facciamo tanti auguri alla cognata, ma, sinceramente, siamo più interessati alle emozioni del cibo di cui abbiamo parlato poco fa. Meglio descrivere il posto, cosa si mangia e le impressioni che abbiamo avuto nel mangiarle.

I ristoranti

Come valutiamo i ristoranti

Per i ristoranti daremo due punteggi: la Bontà della Cucina e un Indice di Gradevolezza.

L’indice di gradevolezza sarà composto da tutti quei punti positivi o negativi che contribuiscono a rendere l’esperienza piacevole o spiacevole nel suo complesso: estremizzando immaginate di mangiare un pasto impeccabile, ma con un servizio lentissimo oppure distaccato e magari pagare un patrimonio. È stata una bella esperienza? Forse alla fine no. Quindi daremo un punteggio al locale e al suo arredo, ma anche alla suggestività del contesto, alla cortesia, ma anche l’affabilità.

Ci potranno essere anche elementi negativi: un posto fuori mano potrà magari avere un punteggio positivo per la suggestività del contesto (pensiamo ad un posticino di montagna), ma i santi del paradiso disturbati impropriamente durante i tornanti per arrivarci e tornarci avranno un peso negativo.

Faremo attenzione anche alla digeribilità: si può anche mangiare daddio, ma se poi passiamo una notte di tempestosa riflessione sul pasto, l’esperienza, nel suo complesso potrà essere negativa.

Terremo conto del prezzo. Intendiamoci: quello della ristorazione è un lavoro pesantissimo, con orari infami, i costi sono alti, quindi occorre riconoscere al ristoratore un’adeguata ricompensa. Ma ci sono dei posti che ti abbracciano con un pasto gradevole, una assistenza simpatica e un conto contenuto: vanno premiati, no?

Salsamenteria storica e verdiana BARATTA dal 1873

Via Roma 76, 43011, Busseto (PR) - 0524 91066 Degustazione salumi, formaggi e salsine con Vino e Dolce € 22 Se vi trovate lungo l'autostrada del sole tra la Lombardia e l’Emilia e NON avete voglia di Sushi, uscite a Fiorenzuola d’Arda, se venite da nord, oppure a...

Nido dell’Aquila – Anversa d’Abruzzo (AQ)

Indirizzo: Piazza risorgimento - Frazione Castrovalva - Anversa d’Abruzzo (AQ) Tel: 340/309 6967 Menù fisso a € 50 Stavolta andiamo in un posto strano. Siamo ad Anversa a un paio d’ore da Roma, ma non di aereo: di macchina. Questa ridente cittadina della montagna...

Diego Vitagliano a Roma

Via Flaminia 521-525 (Corso Francia) - 00196 Roma - 06 99709481 https://www.diegovitagliano.it/location/#roma Aperto solo la sera – sabato e domenica anche a pranzo Alla carta in media sui € 25 più le bevande   Dopo qualche mese nei quali ci siamo concentrati su...

Le Guide gastronomiche

Questo mese vi accompagno in un viaggio nelle guide gastronomiche e più in generale la critica enogastronomica. Le Guide gastronomiche francesi Luogo comune da sfatare: la principale guida gastronomica è la Michelin. In realtà la Guida Michelin non nasce come guida...

Le mappe golose

Dove vi portano le mappe?

Siamo in Italia. Il Paese del bello. E del BUONO. Ogni volta che un buongustaio va in giro per il Bel Paese pensa subito in  quali ristoranti andare e quali produttori del posto visitare.

D’altronde il futuro, futuro molto prossimo, del Turismo è il TURISMO ENOGASTRONOMICO.

Spesso ormai si decide di andare in Sicilia o in Trentino proprio per gustare le specialità del posto. Poi si subisce, come un gradevolissimo effetto collaterale, la straordinaria bellezza  di queste regioni. Lo stesso vale per tutte, ma proprio tutte le altre Regioni. 

Abbiamo il privilegio di vivere in Italia : approfittiamone, no?!

Ogni mese vi preparo una MAPPA GOLOSA: ovunque voi andiate vi mostrerò dove trovare vere chicche enogastronomiche, che siano dolci, formaggi, oli, salumi o altre prelibatezze.

Per Natale e Pasqua cercherò di consigliarvi dove trovare Colombe, Panettoni o Uova.

Aspetto i vostri contributi

Buon appetito

Panettoni 2023 – L’Aggiornamento

Ripropongo la mappa dei Panettoni e altre leccornie di Natale, pubblicato il mese scorso, ma ora notevolmente ampliato e integrato per permettere gli ultimi acquisti. Praticamente tutti ormai hanno anche lo shop on line, ma affrettatevi Anche quest’anno propongo una...

PANETTONI 2023

Anche quest’anno eccoci all’appuntamento con i prodotti natalizi. Certo! Siamo in anticipo rispetto al Natale, le giornate caldissime sono un ricordo recentissimo, ma uscire il 20 Dicembre sarebbe inutile: le migliori pasticcerie avrebbero terminato o quasi la loro...

Pasta all’Uovo a Roma

Ci stiamo avvicinando alle feste (lo so: dal clima non sembrerebbe, ma è così), tempo di Tortellini, Ravioli …. Visto che prossimamente parleremo di Panettoni anticipo alcuni punti di riferimento Buon appetito Foto di apertura di Justino Sánchez su...

Gita in Magna Grecia

Quando si tratta di cibo italiano la Sicilia è d’obbligo. All’albergo Relais Fontes Episcopi, vicino ad Agrigento, il soggiorno sarà fantastico (chiedete a nome mio di Maurizio) e da lì le scorribande enogastronomiche saranno piacevolissime. Anche lo stesso Parco dei...

Condividi!

Condividi questo articolo!