La Gastronomia è un argomento troppo frivolo per TUTTI?

La risposta fu entusiastica. E quindi eccoci qui.

Mi presento: sono Carlo Pantanella, redattore storico di TUTTI, anche se, data la mia giovane età (ho “solo” 64 anni) entrai solo nelle fasi quasi finali di TUTTI.
Da molti anni scribacchio di Gastronomia, per Veronelli prima e per la Guida dei Ristoranti del Gambero Rosso poi.

Cercherò di dare delle indicazioni sui “posti giusti” per Buongustai. Si usa molto il termine Gourmet, che altro non sarebbe che un nostrale “Buongustaio”. Ma chi è il Buongustaio, o Gourmet che dir si voglia? Direi che è una persona che “ama le emozioni che dà il cibo”.

Le emozioni del cibo sono molte e molto diverse. Dalle più fisiche alle più intellettuali. Consideriamole tutte. Pubblicheremo schede di ristoranti, buoni indirizzi per pasticcerie, gelaterie, pizzerie, street food, pescherie, macellerie, piccoli produttori e quant’altro può interessare un Buongustaio.

Accettiamo il contributo di TUTTI!

Sono Romano e vorrei non essere troppo romanocentrico: per questo motivo chiedo collaborazione a TUTTI, da tutt’Italia. Naturalmente sarà necessario mantenere una “linea editoriale”, per cui non ve ne abbiate a male se non pubblicherò tutto o se mi permetterò di cassare qualcosa.

Se qualcuno si vuole candidare per favore scriva parlando un po’ di sé e del suo amore per il buon cibo.

Fatemi sapere se dalle parti vostre ci sono posti piacevoli e scrivetene. Magari evitando lo standard notarile spesso usato su Tripadvisor. «Siamo andati lì per il compleanno di mia cognata…». Facciamo tanti auguri alla cognata, ma, sinceramente, siamo più interessati alle emozioni del cibo di cui abbiamo parlato poco fa. Meglio descrivere il posto, cosa si mangia e le impressioni che abbiamo avuto nel mangiarle.

I ristoranti

Come valutiamo i ristoranti

Per i ristoranti daremo due punteggi: la Bontà della Cucina e un Indice di Gradevolezza.

L’indice di gradevolezza sarà composto da tutti quei punti positivi o negativi che contribuiscono a rendere l’esperienza piacevole o spiacevole nel suo complesso: estremizzando immaginate di mangiare un pasto impeccabile, ma con un servizio lentissimo oppure distaccato e magari pagare un patrimonio. È stata una bella esperienza? Forse alla fine no. Quindi daremo un punteggio al locale e al suo arredo, ma anche alla suggestività del contesto, alla cortesia, ma anche l’affabilità.

Ci potranno essere anche elementi negativi: un posto fuori mano potrà magari avere un punteggio positivo per la suggestività del contesto (pensiamo ad un posticino di montagna), ma i santi del paradiso disturbati impropriamente durante i tornanti per arrivarci e tornarci avranno un peso negativo.

Faremo attenzione anche alla digeribilità: si può anche mangiare daddio, ma se poi passiamo una notte di tempestosa riflessione sul pasto, l’esperienza, nel suo complesso potrà essere negativa.

Terremo conto del prezzo. Intendiamoci: quello della ristorazione è un lavoro pesantissimo, con orari infami, i costi sono alti, quindi occorre riconoscere al ristoratore un’adeguata ricompensa. Ma ci sono dei posti che ti abbracciano con un pasto gradevole, una assistenza simpatica e un conto contenuto: vanno premiati, no?

Ristorante “Spazio”

Piazza G.Verdi 9/a ROMA 06  87565008 Prenotazioni online su The Fork https://www.spazionikoromito.com   Menù Degustazione da € 60 e € 80, alla carta Formula “Classica” sui € 60 , ma è possibile spendere qualcosa di  meno con la formula “ALT” Premessa: chi è Niko...

Ristoro La Foce

Via Rione Torre 3 67030 Scontrone (AQ) 0864 577987 https://www.facebook.com/lafocescontrone Conto alla carta € 35   Continua la schizofrenia: dopo il Kresios da 150 euro, stavolta una piccola trattoria di Paese. Piccola, trattoria, di paese, ma NON banale. Siamo...

Kresios

Via San Giovanni, 59 Telese BN 0824 940723 info@kresios.com Conto € 150 oltre vino e bevande     Lo scorso mese vi ho parlato di un ristorantino da 28 euro compreso vino e caffè, questa volta andiamo all’esatto opposto. Solo menù degustazione, quindi nessuna...

Locanda dell’Ambra – Talamello (RN)

Locanda dell'Ambra Piazza Giuseppe Garibaldi, 28 TALAMELLO (RN) 0541 920902 - 338 2448718  info@lalocandadellambra.com Conto 28 € compreso vino, acqua e caffè, supplemento di € 2 solo per il tartufo nero   Questa è la classica “chicca”, il ristorante dove si...

Le mappe golose

Dove vi portano le mappe?

Siamo in Italia. Il Paese del bello. E del BUONO. Ogni volta che un buongustaio va in giro per il Bel Paese pensa subito in  quali ristoranti andare e quali produttori del posto visitare.

D’altronde il futuro, futuro molto prossimo, del Turismo è il TURISMO ENOGASTRONOMICO.

Spesso ormai si decide di andare in Sicilia o in Trentino proprio per gustare le specialità del posto. Poi si subisce, come un gradevolissimo effetto collaterale, la straordinaria bellezza  di queste regioni. Lo stesso vale per tutte, ma proprio tutte le altre Regioni. 

Abbiamo il privilegio di vivere in Italia : approfittiamone, no?!

Ogni mese vi preparo una MAPPA GOLOSA: ovunque voi andiate vi mostrerò dove trovare vere chicche enogastronomiche, che siano dolci, formaggi, oli, salumi o altre prelibatezze.

Per Natale e Pasqua cercherò di consigliarvi dove trovare Colombe, Panettoni o Uova.

Aspetto i vostri contributi

Buon appetito

Gli oli extravergini d’oliva del Lazio

Oramai gli Oli (scusate ma io uso il maiuscolo) ovviamente quelli E.V.O. stanno assurgendo alla stessa dignità dei vini. Ecco, quindi, degustazioni di Oli Sommelier di EVO e anche carte degli Oli in diversi ristoranti. Se la bottiglia rimane aperta a lungo, l’olio si...

Mappa golosa per nutrire corpo e anima

Stavolta ci dedichiamo alla solidarietà. Ho raccolto tutte quelle realtà enogastronomiche in cui lavorano le persone meno fortunate. Comprate, anche on line, i favolosi biscotti dei ragazzi down di Frolla Lab ad Osimo o i dolci della Pasticceria Giotto che impiega...

Abruzzo goloso

Sono molti anni che frequento l’Abruzzo: negli anni 90, qui c’era un drammatico “buco” della gastronomia di qualità. Giusto qualche Trattoria con la brace, un po’ salsicce qua e là, un po’ di Pecorini e chiusa lì. Da qualche anno ho assistito ad una entusiasmante...

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