La locanda di Torquato

di | 19 Feb 2021

Montorgiali (Comune Scansano) Prov. GR

tel. 0564 580017, 331 7640822

Indirizzo: Via del Corso, 10/16

Conto sui 35/40 Euro

Andateci! Andateci prima che il locale diventi fighetto e modaiolo. Certo! il carattere determinato di Paola non sembrerebbe lasciar spazio all’infighettamento, ma, si sa, le sirene del successo ammaliano molti eroici Ulissi.

La cucina è di credo assolutamente territoriale (toscano, ma non solo), pur indulgendo alla ricerca di abbinamenti non scontati.

Paola è in cucina, in sala ed in ogni luogo del locale. La sorpresa iniziale di Paola è una squisita Pappa col Pomodoro, saporitissima, lievemente piccante con erbette e favoloso olio di frantoio del posto. Visto il viaggio avventuroso per arrivare qui, nel cuore della Maremma, non potevamo esimerci dai Pici all’Aglione, Pici più piccoli e callosi di quanto ci aspettassimo, ma con un condimento di pura essenza di Pomodoro ed Aglio: sarete, per un po’ deprecabilmente impresentabili in Società. Pazienza. Ma non sarebbero stati da meno i Pici Gorgonzola Guanciale e Pere (una cosina leggera!) oppure i Tortelli al Tartufo con Olio e Parmigiano.

Sono però gli enormi Tortelli ai Pistacchi che tradiscono il periodo siciliano di Paola: semplicemente straordinari con un delicato e saporito ripieno, rintanato in una pasta di un acrobatico equilibrio tra delicatezza e callosità.

Si ritorna all’ortodossia toscana con il Cinghiale in Umido, consistente, ma non stoppaccioso, lavorato con grande maestria e un po’ di peperoncino. Di certo più leggeri, ma non meno buoni il Pollo agli Agrumi ed il Maialino di Cinta con Timo e Limone. Una volta ipocritamente autoconvintici che il Capriolo comunque sarebbe morto di suo e non per mano dei capriolai del posto, lo abbiamo gradito con Mandorle, Pinoli, gusto e delizia. I semplicissimi Rapini Aglio Peperoncino e Limone si sono rivelati insospettabilmente esaltanti ed esplosivi in bocca.

Il Fondente di Fondente al Rhum al sentore di Arancio altro non era che una indimenticabile Marquise di Cioccolato da immergere nell’allegato bicchiere di Rhum. Straordinaria la mousse di ricotta con annessi e connessi: semplicissimo ed articolato, scioglievole e mastichevolissimo, morbido e secco. Il trionfo degli ossimori.

Porzioni non eccessive, ma sazietà dell’animo e del corpo garantita. Disponibili accoglienti stanze. Ah, sì: bisogna trovare marito a Paola: scapoli, fatevi avanti (ma con classe).

Punteggio cucina 75

INDICE DI GRADEVOLEZZA + 33
Paesino incantevole + 10
Locale tipico, curato, caldo ed accogliente +  5
Rapporto personale con Paola + 10
Possibilità di pernottare +  5
Strada disagevole –   5
Digeribilità –   3
Prezzo + 10

 

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