Gli oli extravergini d’oliva del Lazio

di | 20 Gen 2022

Oramai gli Oli (scusate ma io uso il maiuscolo) ovviamente quelli E.V.O. stanno assurgendo alla stessa dignità dei vini.
Ecco, quindi, degustazioni di Oli Sommelier di EVO e anche carte degli Oli in diversi ristoranti.
Se la bottiglia rimane aperta a lungo, l’olio si irrancidisce e anche i profumi si perdono con il tempo. Sarebbe quindi buona abitudine comprare la bottiglia di Olio degustata ad un ristorante.
Ovviamente questo dovrebbe comportare un prezzo sul conto e siamo tutti abituati a non pagare l’olio (ci manca solo questo!) al contrario del vino.
Credo che con il tempo si troveranno soluzioni che vadano bene per il ristoratore e per il cliente. Già la produzione di bottiglie piccole aiuterebbe.
Se un olio ci piace particolarmente chiediamo al ristoratore di comprare la bottiglia, magari ad un prezzo ridotto, oppure fotografare l’etichetta e andare dal produttore e comprarne un po’
Iniziamo un viaggio tra i produttori di Olio. Cominciamo dal Lazio.
Un grande classico del Lazio è la zona del Viterbese con al centro Canino, che dà il nome alla cultivar caninese, nientepopòdimenoché di stirpe etrusca.
Tutti da scoprire sono gli oli della Provincia di Latina: assolutamente da provare.
Famosissimo è l’olio Sabino, ma molti produttori del Reatino si sono industrializzati un po’ troppo: infatti troverete nella mappa pochi produttori Sabini, perlopiù nella Sabina della provincia Romana.
Quelli che trovate segnalati sono tutti posti molto belli, fatti apposta per abbinare all’acquisto di olio una bella gita domenicale.

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Formaticum 2022

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I fritti a Roma

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Semel in anno licet insanire Certo! Il fritto non è il massimo sotto il profilo salutistico, ma è una goduriaaaaaa. Poi se il fritto è fatto bene, con gli oli giusti, frequentemente cambiati e l’immersione è alla giusta temperatura, non fa così male. A Roma ci sono i...

I ristoranti

Osteria del Cerreto

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Osteria del Cerreto Via dell'Abbazia 5 - 26834 Abbadia Cerreto (LO) - 0371 471009 Menu degustazione da € 35 e € 50, vino escluso. Pranzo alla carta quattro portate sui € 55, sempre vino escluso. Il risotto è una religione e Osteria del Cerreto è il suo tempio. Non c'è...

ConVivio. Enosteria con Orto

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Indirizzo: Largo Salvatore Fiume -  Fiumefreddo Bruzio (CS) Telefono: 0982 621023  Pranzo alla carta quattro portate sui € 25. Se prendete la degustazione di antipasti (abbastanza incompatibile con quattro portate) potete arrivare a € 35 Fiumefreddo è un piccolo borgo...

Ristorante UNE – Capodacqua, Assisi

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Ristorante Une       Via Fiorenzuola 37, 06034 Capodacqua, Assisi Italia Tel: 334 885 1903 https://www.instagram.com/ristoranteune/ Per prenotazioni: https://ristoranteune.superbexperience.com/   oppure booking@ristoranteune.com   Aperto solo la sera mercoledì e...

Antica Friggitoria “La Masardona” a Roma

Antica Friggitoria “La Masardona” a Roma

ANTICA FRIGGITORIA LA MASARDONA ROMA  Piazza dell’Oro 6 . ROMA  06 86981973 - 06 86978289  info@masardonaroma.it Pranzo a degustazione da € 26 , alla carta tre portate sui € 25. Bevande a parte. Questo NON è un posto salutistico. Per quanto il fritto sia leggero, il...

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