Formaggi dai pascoli incontaminati – Centro Italia

di | 20 Giu 2021

È inutile continuare a parlare dei formaggi francesi: i nostri sono incomparabilmente migliori. Contrariamente ai cugini d’oltralpe in cui i formaggi molli fanno la parte del leone, da noi ci sono mille consistenze, mille gradazioni di sapore.
Questa volta parliamo di produttori dell’Italia Centrale. Dal mitico Pecorino di Pienza ai Caciocavalli molisani. Se andate nelle Marche alta non potete evitare i formaggi affinati in fossa. Ma anche a Roma ottime caciotte. Come sapete prendo in considerazione solo produttori che lavorano latte di animali  allevati in modo non industriale, ma all’aperto. Questo fa sì che queste fattorie siano  perfette destinazioni per gite o viaggi a tema enogastronomico, la nuova frontiera del Turismo.

 

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I ristoranti

Zash Ristorante – Riposto (CT)

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Zash Ristorante - Strada 4 Femminamorta - 95018 Riposto (CT) - Tel 095/7828932  Due menù € 130 e uno €170; c’è anche la carta, ma in un locale del genere ha poco senso: se si viene qua, è opportuno seguir il percorso pensato dallo chef, se non va bene ci sono ottimi...

Bistecche coltivate?! Pizza di farina di grilli?!!

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Il Cavallino – Maranello (MO)

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Il Cavallino - Via Abetone Inferiore 1 - 41053, Maranello (MO) 0536 944877  Due menu degustazione a € 62 e € 82 oltre il vino, alla carta 4 portate sui €75 a persona oltre bevande   Di Ristoranti “Il Cavallino” ne è piena l'Italia, ma questo è proprio il “vero”...

Salsamenteria storica e verdiana BARATTA dal 1873

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Via Roma 76, 43011, Busseto (PR) - 0524 91066 Degustazione salumi, formaggi e salsine con Vino e Dolce € 22 Se vi trovate lungo l'autostrada del sole tra la Lombardia e l’Emilia e NON avete voglia di Sushi, uscite a Fiorenzuola d’Arda, se venite da nord, oppure a...

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